News お知らせ
ペアリングワイン食事会
先日、当店ソワニエ（上顧客）の方が幹事となってワイン好きのお客様が集まるペアリングワイン食事会を開かせていただきました。
このようなご時世で無事開催できたことを本当に嬉しく思います。
第２回目となる今回は下記メニューのワインを合わせています。
それぞれ写真を交えながらご紹介したいと思います。
なお、今回ご紹介するワインは当店のオンラインショップでも販売しております。
それぞれの販売ページを載せてありますので、気になるワインがあればぜひご覧ください。
イタリア・ヴェネト州
NVチェッロ・プロセッコ・ブリュット
静岡産「はるたま」のブラマンジェ
魚介をのせて鮮やかに
「はるたま」は新玉ねぎに似た白く甘みをもった静岡県で栽培されています。
この甘さをブラマンジェにしてクリーミーで優しい味わいに。
これには美しく優しい泡立ちのイタリア・スプマンテ「プロセッコ」を合わせてお洒落感を演出。
ニュージーランド・ワイパラ
2018ブラック・エステート・ホーム・シャルドネ
サーモンソテー、群馬産寒じめほうれん草と芽キャベツ
ブールブランのクリームソース
サーモンをバター風味のオーブンソテーをしています。今が旬の寒じめほうれん草とこれまた静岡県の芽キャベツをひいています。
ブールブランはバターの色合いですが、サーモンとクリームの相性は抜群なので生クリームを入れてコクとうま味の演出を。
このシャルドネはブルゴーニュに類似した土壌、石灰質を含んだテロワールな為、酸とミネラルを含み、濃厚な果実味。例えるならシャサーニュ白のような味わいなのでマリージュもグー！
フランス・ボルドー
2016シャトー・デュアール・ミロン
牛ランプ肉のステーキ ソース・マデイラ
ポワローといろいろな茸ソテーを添えて
2016年ポイヤックは最高のヴィンテージ。
「極上」という言葉がふさわしい1級シャトーであるラフィット・ロートシルトが所有するデュアール・ミロンでこの牛ランプ肉と合わせました。
ソースマデイラにアッシェしたトリュフを入れていることからデュアール・ミロンの芳醇な味わいとのマリアージュが楽しめました。
いかがだったでしょうか。
今後もお客様がワインと料理のマリアージュを堪能できる場をつくっていければと思います。
また、オンラインショップでは世界中から厳選したマニアックかつ希少性の高いワインを取り揃えております。
ぜひ一度ご覧ください。
